product

Bê Chao trên chảo dầu nóng với thời gian được căn chỉ chuẩn xác làm cho thịt bê vẫn giữ được độ mềm ngọt và không bị dai, kết hợp với sả, tỏi giúp món ăn thêm dậy mùi. Khâu chao bê rất quan trọng, người đầu bếp là phải căn độ nóng của dầu và thời gian chao thật hợp lý để có được món bê chao hoàn hảo nhất. Nguyên tắc là chỉ thả thịt bê vào khi dầu đang sôi và nóng, nhúng nhanh vào rồi vớt ra ngay bởi nếu chao lâu quá thịt bê sẽ bị dai, mất đi vị ngọt của thịt, còn nếu non lửa bê sẽ bị sống. Điểm sáng của món ăn là sốt chấm tương bần - là đặc sản nổi tiếng của vùng đồng bằng Bắc Bộ , có màu nâu sậm, sánh, thơm dịu, đưa lên ngang mũi đã có thể nhận thấy vị ngọt, bùi kết hợp với mè sả, đậu phộng dùng chấm với bê tạo nên hương vị đặc trưng và hoàn chỉnh.